Joaquín Schmidt participa en la charla sobre gastronomía valenciana en “Las Provincias”

Joaquín Schmidt, Bernd Knoller y Vicente Patiño, tres maestros de la gastronomía valenciana, participaron en una jornada organizada por Jesús Trelis, director de “Las Provincias”, para homenajear a Loles Salvador. La mesa estuvo moderada por Almudena Ortuño y tuvo lugar en La rotativa del periódico.

Joaquín Schmidt, un cocinero singular, se definió como “totalmente fuera del circuito”. También tiene su opinión al respecto de la Guía Michelin: “Tú trasmites cómo piensa las cocina y te da igual quien venga a comer”. Avisó: “No miento: no me gustaría tener una estrella”. Defiende su teoría de cocinar para treinta amigos cada día: “Mi propuesta es personal, mía, Soy cocinero vocacional y no he perdido la ilusión”.

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