Llegó un día en que decidí trabajar solo, yo cocinaba, yo recibía, yo servía y yo limpiaba
De la amarga sombra de Auschwitz a cocinar para la ‘jet’; de los días frenéticos de la Copa América a trabajar sólo en su restaurante. Cierra el verso suelto de la gastronomía valenciana con el cartel de completo. «He tenido … [leer +]
Bon Apetit | Andrea Gabrielli
Despedimos el pasado y futuro. Entramos en un año repleto de serias preocupaciones e incertidumbres y hablar de como disfrutar de la comida y del vino parece casi al límite del cinismo… [ver reseña en PDF] [leer +]
Reseña de Las Provincias
Un revuelto de espárragos quemerece parar el tiempo. Leer a Michel Guérard o cocinar huevos con Schmidt, dos cosas queinvitan a pensar que en la gastronomía hay que volver a las esencias ydisfrutar del momento. [Ver reseña en PDF] [leer +]
Podcast | Joaquín Schmdit, Bernd H. Knöller y Paco Cremades desde Restaurante RiFF
Joaquín Schmdit pasa por La Fábrica de Audio junto a Bernd H. Knöller y Paco Cremades para contarnos, durante cuatro horas, su viaje interior “estuve cocinando durante 32 años para 30 amigos.” Escucha el podcast (link https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/) [leer +]
Many years of friendship
joined Joaquín Schmidt, Valencian designer Paco Bascuñán, Alzira artist Joan Verdú and Víctor Martínez. Together they designed the header and contents of the first website of Joaquín Schmidt Restaurant between lunches, dinners, laughter, … [leer +]
Reseña El Viajero. El País.
En relativamente poco tiempo, el panorama culinario de Valencia ha comenzado a abrirse al escenario de la modernidad. Joaquín Schmidt es un restaurante muy personalizado en el que su propietario elabora una cocina de autor utilizando los productos … [leer +]