Reseña Club de Gourmets.
Inaugurado en 1993, y fuera del circuito centro-gastronómico de la ciudad, el nuevo Joaquín Schmidt se halla en la Rivière del viejo cauce del Turia. Joaquín, hijo de alemanes pero madrileño de cuna, cocinero de reyes y también asesor … [leer +]
Cocina a ras del suelo.
Hay dos hechos cruciales en la historia moderna y contemporánea de la cocina valenciana: la invención de la paella y la revolución de los años noventa. En esta década se ha consolidado finalmente en la ciudad y reino de Valencia una cierta … [leer +]
Reportajes en televisión.
Programa Xequebò. Canal 9 https://youtu.be/RLfnacqFbow Programa Feel The taste. Televísame https://youtu.be/kCTPejI_zBA Programa El Faro de Alejandría. Canal 9 (1/5) https://youtu.be/R8YvOr2XUmY (2/5) https://youtu.be/dnz_TBSiN4s (3/5) https://youtu.be/9xccd_EGdPM … [leer +]
Hello se cuela en las cocinas de: Joaquín Schmidt y Rías Gallegas.
Entrevista. — ¿En qué se asemejan y diferencian Joaquín Schmidt persona y Joaquín Schmidt restaurante? — Diría yo que no hay ninguna diferencia. El restaurante es un reflejo de lo que es Joaquín Schmidt. [Hello] [leer +]
Lujo y gastronomía; y Joaquín Schmidt.
En Valencia tenemos un restaurante con la misma magia que nos cautivó en El Bulli. Está escondido, alejado de los focos mediáticos, de modas o esnobismos: Joaquín Schmidt. Gran admirador y seguidor de lo que fue El Bulli, Joaquín ha sabido … [leer +]
Joaquín Schmidt, Ricard Camarena. Pasión levantina.
Que nadie se lleve a engaño: la cocina valenciana se ha hecho mayor. Cuenta con una insuperable despensa natural, punto de partida indispensable, y con unos cocineros que creen en su cocina, en su recetario, en su imaginación. Y de esto último, … [leer +]